Según Harvard, esta es la manera más efectiva para que las paltas duren

Un grupo de investigadores de la Universidad de Harvard ha dado a conocer un descubrimiento que podría cambiar la forma en que almacenamos las paltas.

Las paltas, conocidas como el “oro verde”, es un alimento esencial en la cocina mexicana. Sin embargo, su vida útil limitada ha sido un problema constante para los consumidores. La rapidez con la que madura y se estropea ha llevado a muchos a buscar formas efectivas de conservarlo por más tiempo.

Este avance no solo beneficia a los consumidores, sino también a los productores y distribuidores, quienes podrían reducir pérdidas y mejorar la sostenibilidad en la cadena de suministro.

La palta no solo es uno de los alimentos más populares, sino también uno de los más apreciados a nivel mundial. Su textura cremosa y su versatilidad en la cocina lo convierten en un ingrediente clave en múltiples platos, desde el guacamole hasta los tacos.

El descubrimiento de Harvard plantea el uso de un recubrimiento comestible a base de ingredientes naturales, que actúa como una barrera para el oxígeno y la humedad. Este recubrimiento ralentiza el proceso de oxidación, evitando que se ponga negra y prolongando su frescura por varios días más.

Este avance es crucial no solo desde una perspectiva económica, sino también ecológica. También se disminuye la huella de carbono asociada a su producción y transporte. En un país como Argentina, donde las paltas empiezan a ser un pilar en las alimentaciones, esta tecnología podría tener un impacto significativo.